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其他資訊
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- 作者： 國語科編寫小組 新功能介紹
- 繪者：斯嘉圖文設計工作室
- 出版社：捷英社出版社 新功能介紹
- 出版日期：2014/05/01
- 語言：繁體中文
其他新聞
文／VItaminS 食物是怎麼壞的？只要把東西冰起來就不會壞掉嗎？所有食物只要放到冰箱裡就是最好的保存方式？生鮮食品是活的還是死的？食品新鮮的維持關鍵，首重食品是活的還是死的！！ 多數的動物性食品如肉類、海產，細胞都是已經處於死亡階段，細胞內的分解酵素也因此不再被保存在細胞的胞器內，而會主動破壞細胞，讓動物性食物劣變，此時細菌更容易入侵，加速肉品食物的腐敗。 至於植物的組織像是蔬菜水果，往往組織仍是活的，細胞的呼吸作用、甚至是光合作用都還在進行，尚有抵抗外界細菌入侵的能力，但隨著時間的遞進，植物細胞仍會逐漸脫水、凋亡、劣變。 由上得知，肉品比植物更難保存。 既然食品本來就有變化，那麼什麼叫做食物壞掉？ 如果以科學的角度來看，當食物被特定細菌、黴菌、酵母菌所攻佔，造成食物腐敗、酸化、發霉、變色、產生黏液等等我們就認為食物壞掉了。更科學化的定義，細菌量只要每一公克的食物達到5,000,000，大概就可以被判定成腐敗了。 細菌存在於生活的各個角落，在適切的環境底下，細菌生長非常快速，最常見的金黃色葡萄球菌約每15分鐘可以分裂一次，只要6個小時就可以從1個細菌變成將近1700萬隻細菌，由此可知如果在生長環境適合的條件下，死亡的組織不用半天就可以壞掉了。 那冰箱的作用呢？ 上述對於細菌是最完美的情況，如果藉由人為能控制，破壞細菌的生長環境，這樣就可以延長食物的保存了！ 細菌的生長環境因子，最主要包含內在因子、外在因子、微生物因子三大類 內在因子：食品原本就有天生會影響維生素生長的因子，包含、水活性Water activity、酸鹼性pH value、食品中的營養成分Nutrient contents、抗菌物質Antimicrobial agents 外在因子：食物所處在的環境包含溫度、濕度、氧氣濃度 微生物因子：微生物之間的互相競爭 由上可見，冰箱的食物保存，最主要是調控環境的溫度與濕度，利用冷藏或冷凍來延長食物的保存。 然而冰箱保存儘管可以減少細菌的生長，卻同時會破壞生物的結構、增加組織的傷害，像是香蕉、枇杷等相當容易凍傷，這類食品則建議要盡量在室溫底下就要吃完，才能嚐到最好的美味！！ VItamin貼心提醒：冰箱確實可以減慢細菌的生長，但是同時會增加組織的破壞，因此到底東西要不要冰，還是要先思考一下後面的科學呀！！
▲「2017風中舞影系列活動」即日起至12月16日(六)止登場。 記者蔡文綺／新竹報導 「2017風中舞影系列活動」即日起至12月16日(六)止，在新竹市文化局演藝廳、交大中正堂、清大合勤廳及Big City遠東巨城購物中心等地舉辦，邀請布拉瑞揚舞團、驫舞劇場、三十舞蹈劇場、世紀當代舞團、林文中舞團、台北首督芭蕾舞團、新竹在地的欣蕾舞蹈團、KGB專業街舞團等優質團隊帶來8場演出；並辦理舞蹈種子推廣活動，媒合「肢體音符舞團」及「台北首督芭蕾舞團」走入校園及科學園區企業，讓舞蹈藝術融入市民生活之中。 新竹市長林智堅表示，風中舞影系列活動今年係第五年辦理，謝謝參與的舞團，不遠千里從台北、台東而來，將精湛的舞蹈藝術帶給新竹市民，也希望藉由各類豐富多元的舞蹈推廣活動，提升本市學子及企業員工新的藝術視野，讓舞蹈種子散布於風城各個角落，萌芽茁壯。 新竹市副市長沈慧虹出席記者會時表示，藝術感動人心貼近生活，用雨鞋入舞，聯想童年穿上雨鞋，在雨中開心玩水心情。感謝本市各級學校及在地企業的支持，讓活動年年續辦。智邦科技提供舞蹈教室供團隊辦理舞蹈推廣活動，巨城購物中心也將階梯廣場改為簡易練舞場，提供輕年學子免費排練空間，都是企業社會責任最佳示範。 新竹市文化局表示，「2017風中舞影系列活動」，10月26日「世紀當代舞團」在清大合勤廳演出《吉光片語》，由台新藝術首獎編舞家姚淑芬力邀獲獎無數的日本影像藝術家高橋啓祐合作編創，透過舞者堆疊存在心底最深的渴望，引導觀眾一起經歷向內挖掘生命吉光的過程。 10月28日，首次新竹演出的「布拉瑞揚舞團」將在文化局演藝廳演出《漂亮漂亮 Colors》及《無，或就以沉醉為名Stay That Way》雙舞作選粹，《漂亮漂亮 Colors》為編舞家布拉瑞揚在2016年尼伯特風災後，帶著舞者至東海岸創作，以風災後生活即景入舞，更將覆蓋舞團屋頂防止繼續漏水的藍白帆布運用至作品中，樂觀以對的態度，讓這部作品充滿希望與喜悅的正面能量；《無，或就以沉醉為名Stay That Way》是2017年新作，舞團加碼演出，讓舞迷體驗台東最夯舞團帶來的熱情。 11月3日，「三十舞蹈劇場」在文化局演藝廳演出《話語靜止時》，詮釋當話語靜止時會改變及轉換人們專注與感受的方式，讓人更敏銳地意識到「關係」的存在，呈現關係的流動與變動，凸顯看似單純表面下的各種豐富可能性，幽默自在地以身體來演繹如空氣般無所不在的關係。 11月11日，「台北首督芭蕾舞團」在文化局演藝廳推出年度新作《芭蕾景緻》(Scènes de Ballet)，由首督芭蕾舞團長徐進豐及旅法客席現代編舞家鄭莉莉兩位編舞者以各自的印象解讀「芭蕾」的模樣。 11月18日，「驫舞劇場」在交大中正堂帶來《2017自由步》，由編舞者蘇威嘉以誠實面對身體與開發舞步為限制，挑戰自我在創作上的極限； 12月2日，「林文中舞團」於文化局演藝廳發表新作《風起》首演，以動畫大師宮崎駿的告別作《風起》為創作藍本，加強舞者與動態影像間的互動，述說生命在面對失敗與挫折及其背後令人動容的故事。 12月16日，新竹在地團隊「KGB專業街舞團」在BigCity巨城購物中心帶來壓軸的戶外場「2017街舞藝術表演季 X Battle Mania 29」演出。這個從新竹街頭推廣作為原點，以熱情與堅持屢屢在國際賽事奪下佳績的年輕團隊，結合「Battle」賽事及街舞演出，帶給民眾耳目一新的視覺饗宴。 舞蹈推廣，今年邀請台北首督芭蕾舞團至陽光國小、竹蓮國小及民富國小舉辦推廣講座及示範演出，讓莘莘學子們實地接觸感受職業舞者現場演出的爆發力；肢體音符舞團進交通大學及智邦科技，以「看舞趣，跳舞樂」主題辦理舞蹈體驗，引領參與學員喚起對身體韻動的感知，培養對舞蹈藝術的興趣。
改變心態，就能活得自在
思考會隨時代不同而轉向，人生的喜怒哀樂也可以因為心態不同而轉向。
一百多年前，威廉?詹姆士（William James）曾說：「這個世代最偉大的發現就是人類可以藉由改變心態來改變人生。」
心是人的主宰，用平常心，看清是非、分辨善惡，做該做、能做的事，保持身心的安定。用簡單態度，珍惜所有，不計較，不奢求，吃得下飯，睡得著覺，笑得出來，生活就像呼吸般一樣的自在、調和。
對於生命裡許多不完美，該用什麼角度來接納？在挫折的當下如何用不自責也不怪他人的心情面對？有什麼樣的心態，就有什麼樣的人生，明確的目標加上積極的心態，是一切自在生活的起點。今天的你由昨天的心態造就，明天的你由今天的心態造就，如果要改變未來、活得自在，首先就要改變心態。只有你自己才是自己命運的主人，只有你自己才能把握自己的心
作者簡介
隋曉明
畢業於國立大學中文系，研究範疇有人生哲學、中文經典、超速閱讀法、天賦與趨勢訓練。目前專職於勵志、人際管理、兩岸經濟等相關議題的規劃、撰著，擅長以生動的、深入淺出的敘述方式闡明看似複雜的人際關係情況。
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